肉不换的番茄烧茄子🍆

儿时每逢周五特别期待的味道。
妈妈上班远，平时都是爸爸做饭，油泼面，炒馍馍，烩馍馍，炒米饭，烩米饭，醋溜绿豆芽，酱油黄豆芽，吃的很崩溃！
妈妈每周五休假，就会给我们改善伙食：韭菜素饺子，烧茄子吃不够😋

用料  

肉不换的番茄烧茄子🍆的做法  

1. 鸡蛋和面粉加少许水（可以加一点盐去除鸡蛋的腥味）和成稀面糊

2. 茄子切成1-2厘米厚的片

3. 西红柿去皮切厚片

4. 蒜瓣轻轻拍碎，备用

5. 青椒切小段

6. 茄子蘸面糊，中小火用油炸熟

7. 八角温油下锅，爆香

8. 加入青椒翻炒，香味立刻爆发

9. 加入西红柿翻炒

10. 加入少许盐，让西红柿出汁

11. 放入炸好的茄子，加入一勺酱油

12. 轻柔的翻匀，让每一片茄子都沾到西红柿的汤汁，改中火，盖上锅盖焖煮1-2分钟

13. 倒入拍好的蒜瓣，加入4克盐翻匀

14. 蒜瓣出香味半生状态，装盘出锅

小贴士

1.面糊如果调多用不完，可以煎成小饼，和茄子一起烧，不浪费
2.喜欢米饭浇汁吃的，可以多放一些西红柿