🏮灯笼茄子(红烧茄子🍆,茄子酿肉)
一份喜庆的烧汁灯笼茄子🍆,家宴值得拥有!
灯笼茄子,寓意着生活甜甜蜜蜜,事业红红火火,家人们团团圆圆。
用料
茄子 | 1条 |
🐷猪肉馅👇 | |
五花肉 | 适量 |
香菇 | 2朵 |
生姜 | 1小块 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 适量 |
酱汁👇👇 | |
蕃茄酱 | 适量 |
白醋 | 3勺 |
白糖 | 3勺 |
清水 | 适量 |
装饰👇👇👇 | |
胡萝卜 | 1根 |
黄瓜 | 1条 |
芹菜梗 | 几小段 |
🏮灯笼茄子(红烧茄子🍆,茄子酿肉)的做法
五花肉剁成肉蓉 ,分别加入:加少许盐,姜末,白胡椒粉,1勺料酒,1勺蚝油,1勺酱油,少许生粉
我喜欢再加入一些香菇丁进去,一起搅拌均匀,搅拌均匀至肉馅顺滑,腌制十分钟
选择粗细比较均匀的茄子,🍆洗净,去头去尾部分,纵向切成两半
(茄子也可以用筷子🥢夹住两边切,这样不容易切断还深度均匀)
茄子切6刀,底部不要切断,,第6刀再切断。
想要切7刀的话,就第7刀再切断…如图,呈这种形状,中间用来塞肉末的
把腌好的肉末塞入茄子每条缝内,可以塞的饱满一些,⚠️注意要把茄子的每条片露出来,不要遮住
个数可以根据自己材料情况或者自己喜欢的来弄
做好的肉酿茄子,上面撒上薄薄一层生粉
锅内倒入适量食用油,五成热下锅煎炸。
肉先朝下炸制,由于我倒食用油没有那么多,没满过茄子,😂,
所以我先肉朝下煎炸,再翻面炸,总煎炸3分钟左右。具体🉑️根据实际情况调整!炸好了,起锅待用!
把番茄酱,白醋,白糖,清水调成酱汁
锅内留少许底油,倒入调好的酱汁滚至冒泡
将炒好的酱汁,均匀地淋在炸好的茄子上
摆盘!装饰!! 再淋一些汁在摆好的茄子上!
张灯结彩🏮,好看又好吃😘再摆一个造型🤪
换个角度看看!😍🥰 一口一个,太好吃了😋
小贴士
1⃣️ 肉末怕麻烦的话,可以买肉的时候在超市让师傅直接绞成肉末,但是这样口感不如手剁碎的肉末好吃
2⃣️ 形状可以根据自己喜欢的来摆,购买摆放材料。