甜水面——人间顶配

附甜酱油制作方法，甜酱油是这个面的精髓所在。我们云南菜里甜酱油也是常用的材料，凉米线、卤饵丝都是需要甜酱油作为灵魂调料的。

用料  

甜水面——人间顶配的做法  

1. 生抽、老抽、红糖，小火慢熬3分钟。火一定要小。

2. 加入小茴香、香叶、桂皮、肉豆蔻继续小火慢慢熬5分钟。

3. 关火，晾10分钟。再开火慢熬5-8分钟，这时候已经有些粘稠了，酱汁会粘在勺子上。

4. 晾凉以后就可以滤出备用了，晾凉以后更加粘稠。

5. 可以装罐储存。

6. 170g面粉加水揉匀，表面光滑后加盖醒着。

7. 现在制作花生碎，不用油，直接小火慢慢加热。

8. 花生表面变色，皮裂开基本就可以了。

9. 晾凉后去皮，用擀面杖压成碎，别压的太碎，压成面了。

10. 擀面。先擀开，然后折成方形。

11. 擀开，折叠，再擀开。反复10次。

12. 切面。

13. 面条，轻轻拉一下。

14. 大火煮面

15. 面煮好后加甜酱油，芝麻花生混合酱（加麻酱也可以），辣椒油，蒜泥，花生碎，花椒粉（花椒粉的制作我之前发过）。