元宝斑节虾
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在网上买海鲜有五年多了,认识了一位东山岛海鲜大哥,常常在他家买小管,海蟹,各种海虾和石斑鱼黑翅鱼。大哥人豪爽大方,感觉不像买卖双方,倒像朋友。
疫情当前,不能出门,在家忧心忡忡。好容易等到快递重新加速,立刻到大哥家买了一堆海鲜,一天即到。用美食来慰藉心灵吧。
这个元宝虾是在饭店经常能吃到的高级菜,甜中带微咸的汤汁裹在炸的香嫩的大虾外面,格外受孩子喜欢。其实做法十分简单,需要的调味料种类也非常少。
建议大家试一试奥!
用料
斑节虾 | 一斤 |
单晶冰糖 | 6到7小块 |
盐 | 2小勺 |
生抽 | 一小勺 |
葱 | 2根 |
陈皮(没有也没关系) | 一小片 |
水 | |
油 |
元宝斑节虾的做法
斑节虾化冻略清洗
在虾背上剖一刀,取出虾线。这一刀可以剖的长一点(别把虾片成两片)
油锅烧热,中火把虾放进去炸,可以放葱同炸增香,但葱要及时捞出。
虾很容易炸熟,不要时间太长。我的炸锅小,所以分了两次炸
炸好虾捞出。
在另外一个炒锅中加入冰糖或砂糖,盐,生抽,陈皮,开水。这个味道应该尝起来甜甜的,但又带一点咸味,大家可以根据自己的口味调整。
水量不用太多,能把虾浸一半到水中即可。将水烧滚,把炸好的虾放进去大火翻炒水会越炒越少,慢慢变的粘稠
当水全部炒干,汤汁都裹到虾身上,这道菜就炒好了。
非常美味奥!
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