花雕柠汁煎马鲛鱼
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用料酒和柠檬汁提鲜的深海鱼，吃着有一种特有的鲜香。海鱼搭配酸味无疑是极好的。用的是腌过的马鲛鱼，所以不用放盐。
用料
| 马鲛鱼 | 2块，约300g |
| 黄油 | 40g |
| 姜片 | 若干 |
| 柠檬 | 半只 |
| 花雕料酒 | 20g |
花雕柠汁煎马鲛鱼的做法
马鲛鱼用厨房纸吸干水分
黄油下火化开，下姜片，煎出香味后去掉姜片
下马鲛鱼，小火煎至八成熟
两面洒上料酒，此时鱼已九成熟，再两面洒上柠汁
起锅后食用时再挤上少许柠檬汁
可搭配芥末酱油食用
小贴士
料酒和柠汁要洒均匀
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