红烧白鲳
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用料
白鲳 | 4条 |
姜片、蒜头、葱段、干辣椒 | 适量 |
老抽、生抽、糖、盐 、 料酒 | |
红烧白鲳的做法
鲳鱼处理干净,然后沥干水分,或者用厨房纸吸干水分,平底锅放油烧热,放入姜片和蒜头爆香,放入一点点的盐,放入鱼煎至两面金黄,放入料酒,怕爆的话,先放水,再放生抽,老抽上色,因为如果不放水,直接倒入老抽和生抽,会有一点溅开的,放了水就比较好点,然后放一个干红辣椒,不喜欢吃辣的就不用放了,其实一个辣椒不辣,可以去腥,大火煮开,
中火慢慢的在滚一会,用勺子轻轻的把汤汁淋在鱼面上,因为水不可能很多,上面怕浸不到酱汁,差不多时放糖收汁,撒上葱段即可出锅装盘!
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