红烧鲳鱼
来源：菜肴屋 阅读：2.27W 次
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料
| 金鲳鱼 | 1条 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 炖鱼料 | |
| 大葱白 | 1段 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 姜片 | 5g |
| 大蒜 | 20g |
| 料酒 | 15g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 10g |
| 盐 | 4g |
| 糖 | 10g |
红烧鲳鱼的做法
金鲳鱼让商家帮忙去除内藏后，擦干水分，在鱼身上肉比较厚的地方，划几刀。
![红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第2张]( "红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第2张")
薄薄的抹上一层淀粉，即可以让鱼在炸了以后变脆，也可以防止有水迸溅。
![红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第3张]( "红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第3张")
锅里的油烧至八成热（放入筷子会迅速冒泡），鱼肚子向外放入鱼，进行炸至。鱼肚子向外，可以避免迸溅。
![红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第4张]( "红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第4张")
鱼炸至两面焦黄，炸鱼的油倒出去，放入所有的炖鱼料，加入水没过鱼。
![红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第5张]( "红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第5张")
锅里的汤，煮开5分钟以后加盖盖子中小火炖煮20分钟，期间可以给鱼翻一次身。
![红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第6张]( "红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第6张")
时间到了以后，揭开锅盖，大火收至汤汁浓稠，就可以出锅了。收汤的时候，可以用勺子淋一些汤汁在鱼的身上。
![红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第7张]( "红烧鲳鱼的做法图解 红烧鲳鱼的做法步骤 第7张")
小贴士
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