红烧金鲳鱼

用料  

红烧金鲳鱼的做法  

1. 去鳞去腮去内脏，吸水纸擦干

2. 葱姜蒜随意，个人认为蒜不妨多放些

3. 加糖、料酒（白酒）、生抽、老抽（红烧酱油什么的也可以）、醋，关键是郫县豆瓣，有了红油豆瓣，口味上了一个台阶（怕辣的朋友请放心，不辣；喜辣的朋友可以自行增加辣椒）。加半碗温水。

4. 油放花椒加热。我用的不沾锅，又省油又不沾。

5. 煎熟

6. 翻面煎

7. 放入各种调料汁

8. 烧开转小火收汁

9. 模样一般味道超级赞

小贴士

1．各种料的多少，我放料很随意。2．豆瓣酱比较咸，我一般不另放盐，但口重的可以出锅前再加点盐。3．有时候我会加些小块儿五花肉，也很好吃。