复刻《中餐厅》水煮牛肉

用料  

复刻《中餐厅》水煮牛肉的做法  

1. 姜切片，葱白、蒜切碎备用。

2. 牛肉切片，加一点生粉抓匀。

3. 锅内倒入油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒。

4. 豆瓣酱炒香后加水，加醋、酱油、糖、料酒。

5. 青菜烫熟，捞出备用。

6. 放入肥牛汆熟，加入水淀粉，使之与肉融合。

7. 盛入碗中，撒花椒、辣椒。烧热油浇在肥牛调料上。

小贴士

我这做的是一个人的量。
因为我不吃肥牛，牛肉直接煮的话会比较老，所以切好后放了点生粉抓匀，这样吃起来就会比较嫩。