【中餐厅】水煮牛肉
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![「中餐厅」水煮牛肉的做法步骤图]( "「中餐厅」水煮牛肉的做法步骤图")
用料
| 牛肉、蛋清、淀粉、油、葱花、蒜末、姜末、泡椒、花椒、郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、青菜 | |
【中餐厅】水煮牛肉的做法
将牛里脊肉切薄片，加入一个蛋清，一勺淀粉
将油锅烧热，放入准备好的一半的葱姜蒜末爆香
之后放入泡椒、花椒爆香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
锅内加清水(或高汤)一大碗，煮开后加入少量老抽，一勺料酒，适量盐调味
水烧开后，青菜烫熟
捞出烫好的青菜备用
之后将火开到最大，将牛肉片放入红汤中，煮至牛肉全部发白即可
出锅，淋油
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