复刻《中餐厅》-珍珠丸子
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珍珠丸子里面有惊喜哦-在传统糯米丸子的基础上肉馅里包了咸蛋黄,好吃不腻。
用料
糯米 | 100克 |
猪肉 | 200克 |
姜 | 6片 |
咸鸡蛋 | 5个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
复刻《中餐厅》-珍珠丸子的做法
猪肉三分肥七分瘦,切块搅碎。
加入切碎的姜末,加一勺料酒,一勺生抽,绕一个方向搅匀。
咸鸡蛋把蛋黄和蛋白分离开,加入一个鸡蛋的咸蛋白搅匀。(蛋白不要丢掉,做冬瓜丸子汤的时候可以用)
肉馅里面包入咸蛋黄。(鸡蛋黄比较小,用鸭蛋黄可以只包半个,不然丸子会非常大个)
糯米提前一天泡好,丸子表面粘一层糯米放入盘中。
蒸锅内蒸20分钟,就可以出锅了。
小贴士
糯米要提前一天泡好,肉馅加了咸蛋白就不用再加盐了。
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