珍珠肉丸子
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因为孩子大一点以后特别注意每天的营业搭配,所以会选择每天早上做一点肉,这样荤素搭配营养更丰富一些。
用料
猪肉 | 200克 |
鸡蛋清 | 1个 |
糯米 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 适量 |
姜水(姜丝放水里就是姜水) | 适量 |
珍珠肉丸子的做法
最早一步是提前泡糯米,糯米的话可以用圆糯米也可以用长糯米,圆糯米晶莹剔透口感劲道,长糯米黏黏的口感软糯一些,家里只有长糯米我就用长糯米了。提前泡四个小时以上,一般都是晚上泡第二天用。
猪肉我用的肥瘦相间的五花肉,纯瘦的口感会有点柴,有时间的话可以剁成肉沫,我是用料理机直接打成糜了。肉馅里面分次放入少量姜水顺时针搅拌,再放入蛋清顺时针搅拌,然后放入生抽➕耗油➕白糖➕白胡椒粉顺时针搅拌最后放入淀粉还是顺时针搅拌。大概几分钟就可以了。
有的有配菜的可以放点马蹄粒或者胡萝卜都可以,我是家里都没有那就纯肉啦!家里孩子吃所以没有另外放盐,生抽的和耗油的咸度我觉得就可以了。拿一坨放手里用虎口挤出来就是一个丸子啦,很简单容易上手的。裹上提前泡好的糯米。
蒸锅20分钟就可以了,我用的摩飞蒸锅,上汽比较快。出锅前又撒了一点葱花闷了两分钟就可以了。
早餐又搭配了鸡蛋三明治
还有小米南瓜玉米粥,简单又营养的早餐就做好啦!
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