五花肉【珍珠丸子】

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

用料  

五花肉【珍珠丸子】的做法  

1. 肉馅中加盐鸡精胡椒粉葱姜水蛋液淀粉搅上劲团成丸子。

2. 果上糯米（浸泡4小时）。上锅蒸30分钟。枸杞点辍。

小贴士

传统湘菜有一个非常重要的做法，就是蒸。其中，最为著名的是“腊味合蒸”。而这一做法，也被广泛应用于其他菜品，如肉丸。珍珠丸子，在湖南今天的餐馆或超市，非常常见。但是，在以前，珍珠丸子[1]作为一道较为麻烦的菜品，一般只见于喜宴或者年节庆典。如今，岳阳农村依旧红事宴席，必有此菜，而过年之时，也必有此菜。象征团圆美好（味道诱惑）