复刻兰溪牛肉面 | 小煮牛肉面

之前去兰溪本地吃了两家当地知名的牛肉面，被这种小煮牛肉面迷住了，现炒的配料，一碗一煮，面条劲道，牛肉鲜美，汤汁浓郁多层味道叠加，烟火气十足，太好吃了。
当地用的是手擀面，店内配料更丰富，香肠腊肉大排大肠猪肝牛杂，什么都有，真想每个都试吃一下。可能也是因为炒制过程有点复杂，不适合做连锁之类，感觉一直被埋没了。
回来后自己在家也尝试着做了一下，除了没有那么明显的镬气，滋味已经有几分相似了，有兴趣的话可以参考这种做法。
面条我用的就是比较粗的机器面，也是很劲道的，提前煮好过水的，店里是一边炒料一边煮面，料炒好面捞出直接放汤里，我的动作还没那么利索，所以分开进行了。
我只是按家里现有条件复刻，肯定不是当地正宗做法，如果有当地的盆友看到莫怪啊
我是一次做了两人份的，当然做一人份更好

用料  

复刻兰溪牛肉面 | 小煮牛肉面的做法  

1. 备料。牛肉切薄片用生抽抓一下后腌几分钟，番茄切丁，千张切细丝，青菜切段，面条煮好过水沥干备用

2. 热油爆香葱蒜末

3. 放入牛肉翻炒

4. 加番茄丁

5. 加两勺头抽

6. 两勺生抽

7. 加千张丝

8. 加热水，大火烧开

9. 水开放青菜，尝下咸淡加适量盐，面汤要稍微有点咸度

10. 倒入面条，再次滚开就可以关火出锅了。

11. 我吃面时会再另外加醋和辣椒油。