完美复刻加州牛肉面红油肚丝
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
最爱吃加州牛肉面里面的红油肚丝,非常简单的一道菜,咸鲜脆嫩,微辣,葱香味浓。
用料
熟牛肚 | 100克 |
葱白 | 2根 |
盐 | 适量 |
味精 | 3克 |
红油 | 10克 |
糖 | 2克 |
红油制作# | |
葱段 | 适量 |
花椒 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
芝麻 | 少许 |
油 | 适量 |
完美复刻加州牛肉面红油肚丝的做法
首先我们来制作红油。辣椒面入碗中,也可加些芝麻增香。锅烧热入油,花椒和葱段凉油下锅小火温炸出香味,葱微微泛黄花椒变色关火。捡出花椒和葱不用,在辣椒碗中浇入一少部分油用筷子搅拌均匀,剩下的油重新烧热至冒烟再次浇入辣椒碗中,边加边用筷子搅匀晾凉即成红油
肚切丝,如果是生肚可提前煮熟晾凉再切丝。葱只要葱白,也切成细丝和肚丝一起入碗中备用
在肚丝中加入盐和味精,淋入红油,少许糖拌匀即成
小贴士
红油制作是关键,葱的量偏大一些。做出的肚丝葱油味浓。
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