兰溪风肉
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原料特点:
肉色枣红,软硬适中,富有弹性,食用方便。
制作关键:
⑴过去一到立冬即可制作,现气候变暖,易蝇叮生虫,因此要在严寒时节制作,质量才能保证。
⑵浸泡宜用淡盐水,不要过咸。
⑶白天不能晒太阳,晚上不能滴到露水,要挂到阴凉通风的地方
用料
主料:带皮花猪(或其他土猪) 生肋条肉中段1500克 | |
调料:食盐40克 |
兰溪风肉的做法
制作方法:将猪肋条肉皮面杂毛刮净,用食盐15克擦抹肉的外表,腌渍一天,渗出血水。
出。盛器内加清水2000毫升、盐25克、搅拌后放入肋肉浸渍1天捞
白天挂在阴凉通风处,晚上挂在室外风冻10天,然后挂在阴凉通风处10天即可食用。
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