兰溪羊糕

记录一下婆婆家的羊糕做法，儿子很爱吃

用料  

兰溪羊糕的做法  

1. 羊肉选羊排肉，不要剁碎，以免汤里有碎骨。羊肉、瘦肉、猪皮洗净，生姜切大片，加盐、酱油，在高压锅煮烂。

2. 等稍凉后，用手将羊肉中的骨头、生姜片等拿出，羊肉、瘦肉尽量撕碎，猪皮捏碎融入汤中。可加适量黄酒，根据咸淡加酱油和盐调味。然后又把肉碎、汤等一锅再放进高压锅煮烂。

3. 等煮烂后，找合适的模具（不锈钢平盘），把肉和汤汁弄均匀，天冷的话等待结冻即可。吃之前切成一块一块食用。

小贴士

猪皮主要是为了增加汤汁凝结和有弹性