小美版兰溪牛肉面

在下厨房寻找爱吃面的老乡

用料  

小美版兰溪牛肉面的做法  

1. 兰溪面与其它地方不同的点是喜欢用番茄和雪菜用大蒜炒香吊汤底，我昨晚事先做好了香辣牛肉（详情见我其它食谱），第一步先把油、大蒜、番茄、雪菜放在一起5分钟/Varoma/小勺炒一下

2. 旁边有锅子的先烧开水过一下面条，烫一下即可不同煮熟，这一步是为了把面上的面粉烫掉，不烫直接下面会使面汤浑浊黏糊

3. 小美炒好底料之后加入一碗水，此碗就是你用来盛面的碗，这样烧好也是刚好一碗汤，加点醋，辣椒看个人口味，加点卤好的牛肉汤以及牛油、牛肉粒，5分钟/100度/小勺烧开

4. 观察下小美锅里实际温度到达100之后就从圆孔里加入面条、青菜，再加点盐，稍微煮个30秒就可以了，为了节约时间在做面之前就用开水壶煮开水了，直接开水下锅然后马上下面和青菜煮一分钟就可以

5. 所以煮好这锅面我实际只用了6分钟

6. 这样一碗料足的牛肉面外面买不到的哈哈，不过这和正宗的兰溪牛肉面比起来还是差点意思，因为面不对，兰溪的手擀面其它地方都买不到