快手煎饺抱蛋

没有外卖也不方便经常出门又要远程工作的特殊时段，倒是对如何多快好省地搞定既有营养又不费时费事的一日三餐，有了点儿心得，记录几样快手菜吧。

用料  

快手煎饺抱蛋的做法  

1. 准备不粘平底煎锅——家里没有大小合适的煎锅，就用做厚蛋烧的小平底锅凑数了，大小刚好装下一人份的水饺。

2. 切一点黄油下锅——个人喜欢用黄油，普通的油也可以的。小火化开，不要开大火，不要开大火，不要开大火。

3. 待黄油稍微热一点，放上水饺，开始煎。
   ——什么叫稍微热一点？手放在锅子上方略有点温暖，黄油开始冒小泡泡即可。
   ——水饺要怎么放？无所谓，正面侧面都可以，摆整齐，尽量不要碰到一起，避免粘连，粘连其实也没什么问题，就是皮子黏在一起会变厚，不容易熟。

4. 油温会持续升高，煎到金黄的时候倒一点水。
   ——水温：我直接倒冷水。
   ——水量：根据锅子和饺子的大小，大概没到水饺一半高即可。

5. 开大火煮饺子并收干水分。同时可以打个鸡蛋——一个足矣，除非用很大的煎锅煎许多饺子- -
   蛋液里可以适当调味，根据个人口味加点盐啊鸡精啊的。还可以倒点香油撒点儿黑胡椒。

6. 待水分将要收干时，倒入蛋液。
   ——水分何时算收干？不要真的等水都没了啊，差不多剩下一堆水泡泡就可以了。
   ——不小心收得太干了怎么办？先把火关到最小吧，反正剩下的事情就是煎蛋了。
   ——蛋液倒入的时候，可以对着饺子之间的缝隙，别一股脑跟浇花似的把饺子一顿浇灌。倒入蛋液后可以稍微转一转锅子，用筷子辅助，将蛋液铺满锅底，饺子稍微提起来一点就可以让蛋液流到饺子下了。

7. 小火将蛋液煎熟，有小葱的放小葱，想放其他香料的也可以，出锅。——但其实我用的厚蛋烧的煎锅很小，所以，可以直接端上餐桌开吃，连盘子都省了。

小贴士

第一次做，对火候不自信怎么办？
—— 油煎过程保持小火，不放心的话，煎的时候拿筷子夹起来瞅瞅，觉得底面煎到焦黄的时候就可以下水了，但是如果觉得饺子太大怕熟不了的，大可以把饺子躺倒下来煎一煎另一面，等各位饺子都差不多了就可以下水了。