红烧金鲳

用料  

红烧金鲳的做法  

1. 金鲳开花刀，注意不要切断鱼肚子；抹盐、撒料酒，按摩一下，腌制15分钟；

2. 把腌鱼的汤倒掉，用厨房纸擦干，两面拍淀粉；

3. 油加热到放入筷子起泡；

4. 放入鱼煎，别动它，保持一两分钟；

5. 翻面煎1-2分钟；

6. 把鱼盛出；

7. 炒糖色；糖融化就行；

8. 炒辅料；

9. 放入鱼；

10. 浇入料酒、生抽、老抽、盐，加一点水避免煮干；盖盖焖十分钟；

11. 注意别干锅，十分钟后用勺舀起汤汁浇在鱼身上，让上面入味，持续5分钟左右，至汤粘稠变少；把调料扔掉，盛出鱼，浇上汤。

小贴士

这个方法可以做所有鱼，做成红烧味道～