香煎红烧白鲳鱼 简单营养美味

买到的是冷冻的白鲳鱼，解冻后去内脏清理干净，两面煎至金黄，再加了一道红烧的步骤，延续了上海浓油赤酱的风味，即简单又美味。鲳鱼刺少肉嫩，海鱼营养丰富，要多吃！

食材：2人份
准备时间：10分钟
煎制时间：10分钟

用料  

香煎红烧白鲳鱼 简单营养美味的做法  

1. 鲳鱼解冻后，剪开肚子去除内脏和腹膜，剪去鱼鳍，我顺便把鱼头也剪掉了，防止腥味。鱼身上每面各切两刀，塞入姜片，全身内外抹薄薄的一层盐，加一勺料酒，腌制15分钟以上。准备葱和蒜。

2. 热锅热油中大火煎鱼，每面各煎1-2分钟至金黄色，盛出备用

3. 底油加姜片和蒜片煎至金黄色

4. 把鱼重新放回锅中，沿锅边淋入两小勺料酒，加老抽和糖，放入葱结，加开水至鱼身一半左右，加盖调中火焖煮3分钟左右，中间翻一次面。最后开盖大火收汁即可。注意因为有糖，酱汁很容易变浓稠，多留一点酱汁最后浇在鱼身上，很美味。

5. 开动吧！

小贴士

注意不要焖煮过头了，鱼肉已经煎过，再煮太久的话很容易变老。
如果嫌麻烦不高兴红烧，其实两面抹盐香煎之后，熟了就可以直接吃，咸鲜的口味也挺美味。