蒸南瓜千层馒头

用料  

蒸南瓜千层馒头的做法  

1.        事先将南瓜去皮，蒸熟，晾凉备用。
          再将面粉，蒸熟晾凉后南瓜，酵母粉，白糖一起放入容器中。

2. 
           把南瓜捣烂后和面粉混合一下，再将温水慢慢加入容器中，边加边搅拌，把全部材料揉成光滑的面团（由于南瓜含水量不同，温水用量仅供参考）。
          将揉好的面团放在容器中，在容器上，盖上潮湿的纱布或者盖子，至于温暖处发酵至2倍大（注意纱布不要接触到面团）。

3.        发酵后的面团，内部气孔呈蜂窝状👆🏻
          如果环境不够温暖，可以把蒸锅里烧上一些热水（以手放在水的上方感觉有蒸气，但又不烫手为度），关火，放上笼屉，把容器放进去，容器盖上盖子避免水滴滴入，再盖上蒸锅盖子进行发酵，注意容器不要直接接触热水。
           一般40-60分即可完成发酵，注意不要发过了，会变酸。
          配方里的白糖，一是改善口感，二是为了加速发酵，不喜欢的朋友可以不加白糖。
   

4.        对发酵好的面团进行排气：手上沾些干面粉防粘，开始揉面团，直到将发酵后的面团揉回原大小，切开面团，会发现内部气孔基本消失。

5.        将面团分为2份，每份擀成长方形的面饼，长宽比大概4:3，不要太薄，大概2-3毫米厚，表面刷油，油不要太少，不然蒸好后容易粘，然后像上图一样切分一下，注意不要切断。
        接下来按照1～8的顺序把面饼叠起来：1向上折～2向下折～3向右折～4再向上折……，以此类推，把面饼叠成一个长方形的大馒头。

6.        这是造型完毕的千层馒头坯👆🏻
          将馒头坯子放在蒸锅的笼屉上，盖上盖子，进行二次发酵，直到馒头坯子再次膨胀到1.5倍大小。
          二次发酵的过程，直接决定馒头是否松软，所以千万不要省略这一步！

7.       开始蒸千层馒头，开大火，上汽之后，转中大火，蒸20分钟关火，再闷2-3分钟，开盖即可。
        注意蒸的过程中一定不能开盖，如果环境温度低，关火后，闷的时间可适当缩短，否则可能会有冷凝水滴落，将馒头烫了。

8. 切开看看，一层层的很松软，也很漂亮。