黄金炒玉米

用料  

黄金炒玉米的做法  

1. 尽量选择嫩玉米，老玉米太硬，不适合用来炒菜。

2. 把玉米粒剥下来备用，也可以在市场上直接买剥好的成品玉米。

3. 用水泡一泡，大致去除表面浮起来的玉米须和玉米皮。

4. 青红椒洗干净剖开去籽。

5. 统一切成小块混合在碗中备用。

6. 起锅水烧开煮玉米粒，可以稍微多煮一会儿，直到煮好为止。

7. 锅中烧油，准备玉米粒下锅。

8. 下锅之前的玉米粒先用冷水泡一泡，再把表面浮起来的杂质去除干净，然后捞起来。

9. 玉米粒下锅大火翻炒十秒钟。

10. 紧接着加入青红椒再快速翻炒，稍微炒一下就可以了，因为玉米粒是煮熟的。放入适量鸡精，味精和盐调味。

11. 起锅装盘，完成。

小贴士

① 锅中油不一定太多，因为煮过的玉米粒本身就有水分，所以翻炒的过程中水分混合油会变多。
② 玉米粒过冷水是为了让口感更加饱满。
③ 玉米不甜的可以适量加入一丁点白糖提味，喜欢吃咸玉米的可以多放一点盐。