斋·八宝辣酱

年少求学沪上，内向社恐耽于昼伏夜出。通宵教室出来吃上食堂第一碗辣酱面再回寝室睡到日落·真·活神仙。

用料  

斋·八宝辣酱的做法  

1. 食材解冻切丁，按属性分为「需要炝锅」「需要锁边」和「我们不过是校园一角悄悄风干的蝉蜕罢了」。

2. 武火爆香杏鲍菇、笋等提鲜食材，土豆等煎至结皮，捞出备用。

3. 姜末用中性油（此处为米糠油）和麻油炝锅，文火熬酱。此处甜面酱:豆瓣酱约7:2。

4. 所有食材一塌瓜子文火煨熟；注意常常拌动避免黏锅。本来出锅前应该放一些白糖的，我摸摸肚子上的肉，算了。
   酱可分装冷冻保存，要吃的时候再拿一包。

5. 吃！
   荷包蛋顶好是煎到焦边但是溏心。