快手爽口素什锦

北方吃的比较多，从大饭店到小面馆到烧烤摊，都很受欢迎。选择是有啥就放啥，可以加胡萝卜，腐竹，甘蓝等等。

用料  

快手爽口素什锦的做法  

1. 水里放花椒大料盐，下入花生煮15分钟后关火焖一会，做素什锦的时候捞出来就行。泡的时间长比较入味，可以早上就煮上，泡到中午做饭用。

2. 木耳泡发后焯水

3. 芹菜切断，开水中放适量盐，油。水开后下芹菜焯水15-30秒，断生即可，不要焯时间长了，芹菜会变软，口感差。

4. 芹菜焯水后过凉，防止氧化变色。

5. 锅里放油炸香花椒，变色后捞出关火。放干红辣椒和蒜末，倒入蔬菜。

6. 加盐，鸡精，胡椒粉拌匀即可。多出来的可以晾凉后放保鲜盒冰箱储存。

小贴士

1.芹菜焯水时间要短
2.花生煮熟越泡越入味
3.其他蔬菜比如胡萝卜包菜花菜也是先焯水，时间要短。
4.腐竹要泡发到软硬适度
5.放生抽和蚝油颜色不好看，不在意的可以放。