爽口、减肥又营养的素什锦
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我妈的拿手绝活——凉拌素什锦。
小时候每到过节家里都有很多人,我妈做饭麻利,所以一般都会在我家聚餐,每次妈妈张罗一桌鸡鸭鱼肉,光盘最快的就是这道素什锦,我结婚以后,每次婆婆家聚餐我也会做这道菜,它依然占据光盘榜首😂
无论是在燥热的夏天还是大鱼大肉之后都非常受欢迎,爽口、营养、助消化。
用料
胡萝卜 | 半根 |
芹菜 | 半颗 |
干豆皮或腐竹 | 1小把 |
银耳 | 1朵 |
木耳 | 20朵 |
盐 | 适量 |
生抽 | 差不多两瓶盖的量 |
醋 | 1瓶盖的量 |
鸡精、白糖 | 3g(可不放) |
干辣椒 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
黄瓜 | 1根 |
爽口、减肥又营养的素什锦的做法
木耳、银耳、干豆皮,泡发洗净,芹菜、胡萝卜切好,待焯水。
黄瓜、蒜末。这两样凉拌,准备好待用。
图1的所有食材用开水焯一分钟,先发银耳木耳,在放芹菜、胡萝卜,一分钟就可以。
这些也都可以生吃,因为我家有宝宝,除了黄瓜西红柿这种,其它菜都没有生吃的习惯哈~过凉水,然后加入黄瓜。
PS:划重点——水正常滤掉即可,不要刻意拧干挤出所有水分。太干凉拌的时候不入味儿,会影响口感。1:把、生抽、醋、鸡精、白糖、蒜末等,放到食材上,先不要拌;(重点)
2:花椒和干辣椒用热油炸一下,炸出香味儿,趁热淋在放生抽的地方。(重点)
3:捡出花椒和辣椒干,搅拌均匀。
鸡精可不放,白糖少许用来调味儿。
小贴士
倒生抽和醋的时候在一个地方倒,不要洒,热油淋到生抽和醋上起到画龙点睛的作用,不信试一下~~😂
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