芫爆三丝
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用料
猪肉丝 | |
海蛰丝 | |
香菜 | |
油 | |
盐 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
淀粉 | |
糖 |
芫爆三丝的做法
把猪肉丝放进碗里倒入一调羹料酒、一调羹淀粉搅拌均匀待用
热锅倒入油,等油到8分热时倒入猪肉丝炒至变色
猪肉丝变色后加入盐、糖、胡椒粉、鸡精之后再加入海蛰丝快速翻炒
最后加入香菜,关火起锅装盘
小贴士
1.这道菜讲究的是爆意思就是要快,在炒的时候一定要要掌握住火候,不要炒老了,香菜一定要在最后关火那一刻在放,不然香菜就会很塌有口感了。
2.这道菜放盐时要根据自己的口味,因为海蛰丝本身就是咸的,要是海蛰丝泡水时间短,咸味祛除的就不是很多,这个时候就尽量的不加盐或是少加盐
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