芫爆假鳝鱼丝（香菇）

这道菜虽说不是真鳝鱼，但是有鳝鱼的口感，鲜香无比，是名副其实的营养美味，食材还便宜是吧，而且大人孩子都爱吃，马上就过春节啦，试着给家人做一盘吧，让亲人们都夸夸你的手艺吧😁！！

用料  

芫爆假鳝鱼丝（香菇）的做法  

1. 将干香菇用温水泡软，大约需要泡两到三个小时吧，沥干水分，我是用干净的屉布蘸水分的。用剪刀顺着边缘剪成条，长短随意，香菇中间的部分不要浪费噢，可以熬做皮蛋瘦肉粥时放里面，也很好吃滴😊。

2. 这是剪成条的状态。

3. 剪成条的香菇里放入湿淀粉及白面上浆，锅中放油，待油温7、8成热时，放香菇条，炸1分钟左右，成型就可以啦😊，出锅沥油备用。

4. 锅中放底油，油温特热时将蒜片、香菇及调料、香菜依次快速下锅煸炒，我是提前兑好调料的，这样快速炒几下就出锅啦，也就六、七秒的样子，要不香菜就老了，口感会不好的😄。好啦，熟啦！你有没有被诱惑到哪？赶紧滴给家人做一盘吧😁。

小贴士

做这道菜的重点就是要快速炒制，油得特热，旺火，这样炒出的菜口感才恰到好处哪，可以提前把调料在碗里兑好了，炒的时候就不会手忙脚乱啦😄。好啦，不啰嗦啦，我得赶紧去吃啦，凉了就不好吃啦哪😊。