芫爆牛肉丝

今天和大家分享一道牛肉的美味吃法，下酒亦下饭，做法简单，但味道却非常地鲜香滑嫩，老人小孩都爱吃；如果你也喜欢吃牛肉，不妨试试看，相信不会让你失望的~~~

用料  

芫爆牛肉丝的做法  

1. 备好食材

2. 牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水后沥干水分

3. 放入小碗中，加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉

4. 抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟

5. 锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香后，放入腌好的牛肉丝

6. 大火快速滑炒，炒至断生变色

7. 关火盛出，把多余的油也倒出来

8. 锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中

9. 再放入切好的芫荽和胡萝卜丝

10. 大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀关火

11. 出锅装盘，牛肉鲜香嫩滑，非常地好吃

小贴士

1、切好的牛肉最好浸泡一会儿，这样炒出来的牛肉清爽无血沫
2、牛肉提前腌制，再用油锁住水分，既缩短烹饪时间，还能让牛肉更加鲜嫩入味
3、烹饪时油要宽些，且全程保持大火，炒出来的牛肉会更加地滑嫩美味