芫爆散丹
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用料
白百叶 | 500g |
香菜 | 400g |
葱 | 6片 |
姜 | 4片 |
干辣椒 | 5个 |
醋 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
鸡精粉 | 1勺 |
芫爆散丹的做法
百叶用清水反复洗3次,将其在开水中焯3-5分钟后捞出备用。葱姜蒜切片备用,鸡精用水化开备用,料酒、醋和香油提前调好备用。
锅内放底油,葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味后倒入鸡精水,大火烧1分钟后放入焯好的百叶,煸炒收汁后继续放入醋、白胡椒粉,香油和适量盐。
最后放入香菜快速煸炒后出锅即可。
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