芫爆肉丝

小时候特别奇怪为什么香菜炒的菜叫芫爆，后来知道了芫爆是以“芫荽”（香菜）为主的烹调方式。香菜小时候不喜欢吃，到了成年却爱吃的不行，它独有的香味吸引着我。 芫爆菜有不少，肚丝、鸡丝、肉丝等，今天就做一道芫爆肉丝。

用料  

芫爆肉丝的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 腌制肉丝：猪肉丝中加盐1克、白胡椒粉1克、料酒1勺抓拌均匀，再加入干淀粉1勺抓匀后，再加入食用油锁住水分；

3. 香菜取梗切段，葱蒜切片；

4. 配碗汁：盐2克，糖2克、白胡椒粉2克、淀粉1勺、香油1勺，混合均匀；

5. 再加入米醋1勺搅匀；

6. 腌制好的肉丝放锅中滑油后盛出；

7. 锅中倒入适量的油，爆香葱蒜后加入香菜梗炒香；

8. 再放入之前滑油的肉丝，倒入调好的碗汁，炒匀；

9. 出锅装盘；

小贴士

半糖有话说～
1、配好碗汁，快手简单方便；
2、剩下的香菜叶可以和馅做香菜馅饺子；