芫爆鸡胗
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用料
| 鸡胗 | 400克 |
| 香菜 | 100克 |
| 干椒丝 | 8克 |
| 酱油 | 1小匙 |
| 料酒 | 2小匙 |
| 醋、盐 | 适量 |
芫爆鸡胗的做法
鸡胗洗净用刀刮去表面的黄皮和油脂
小锅烧开水，放入1小匙料酒下入鸡胗。鸡胗在沸水中焯2~3分钟
将焯好的鸡胗切成薄片
锅内放油，放入干辣椒丝炸脆香捞出。用炸干辣椒丝的油爆炒鸡胗
加入酱油、料酒、醋继续翻炒
加入香菜炒均匀后放入炸好的干辣椒丝加盐调味儿出锅
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