辣子爆鸡胗

用料  

辣子爆鸡胗的做法  

1. 将鸡胗洗净，斜切薄片（最好去掉筋膜），用开水焯过

2. 红绿辣椒切圈，葱姜蒜切碎

3. 净锅入油，下葱姜蒜碎了爆香，加豆豉酱中小火炒出红油，下辣椒大火翻炒

4. 下焯好的鸡胗、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、盐快速大火翻炒至鸡胗变色即可出锅

小贴士

鸡胗切得越薄越好；不要炒得时间过久，以防老化。