爆椒鸡胗
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香辣脆口~灰常下饭~
用料
鸡胗 | 200克 |
湖南椒 | 300克 |
蒜瓣 | 6瓣 |
姜 | 一小块 |
香葱 | 1根 |
爆椒鸡胗的做法
1.1 生姜和蒜瓣切片
1.2 香葱切段;
1.3 鸡胗撕掉"黄衣"后,先用清水冲洗干净
鸡胗腌制:鸡胗放入碗里,切片放入碗里,加入一茶匙盐,一汤匙蚝油,一瓶盖料酒,少许白醋,搅拌均匀,腌制十分钟以上。
热锅宽油,下鸡胗,爆炒变色后,烹入米酒爆香,接着捞出沥油备用
热锅凉油,下蒜片、姜片、葱白爆香,接着倒入一汤匙豆瓣酱,半茶匙白糖,一瓶盖米酒,炒出红油。
下鸡胗,加入半茶匙白糖提鲜,一茶匙白胡椒粉,半汤匙老抽提色,两汤匙生抽提味
下湖南椒,半茶匙盐,翻炒大约分钟
翻炒一分钟后,加入葱段,淋入少许香油,翻炒均匀即可出锅。
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