三椒爆鸡胗
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鸡胗爽脆的口感,配合花椒的麻,干辣椒的辣以及泡椒的酸辣,下酒下饭的好菜。
用料
鸡胗 | |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 两个 |
泡椒 | 两个 |
料酒 | 少许 |
酱油 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
三椒爆鸡胗的做法
鸡胗只取肉的部分,尽量切薄片,和料酒、酱油、汤、盐、姜粉混合后腌渍一小时。
锅内热油,待8成热后加花椒、干辣椒、泡椒翻炒,炒至香味溢出。
把腌好的鸡胗倒入锅中爆炒至断生,出锅。
小贴士
鸡胗切得尽量薄厚均匀,这样出锅时会保持比较一致的爽脆口感。爆炒的时间不用太长,时间过长的话鸡胗的口感就会偏老。
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