爽口筋道的凉皮

本来没打算做凉皮的，奈何疫情还在继续，而且全网都在做凉皮，不做好像有点跟不上节奏，最终我还是下手了

用料  

爽口筋道的凉皮的做法  

1. 加入适量面粉，适量水，用筷子搅拌成棉絮状

2. 下手揉成团，静至一个小时

3. 再揉成光滑的面团，醒一个小时

4. 准备一盆水，这样使劲揉捏

5. 水混浊了继续换水

6. 四五遍之后直到这样，那一团就是面筋了

7. 我做出来有两大盆水，这点面筋，如果想烤面筋请看八九步，如果想拌入凉皮里即忽略八九步

8. 面筋盖保鲜膜醒一个小时，面筋扯开缠绕在筷子上 ，取下来如图片，水开放入锅中煮至面筋浮起来，大概需要3分钟左右，再用筷子或竹签串起来

9. 烤箱180度烤8-10分钟即可，面筋是熟的，具体时间可根据自己烤箱脾气灵活掌握

10. 沉淀成这样就可以把上边的清水倒掉

11. 盘子刷油，倒入面糊，水开蒸2分钟左右，再在表面刷油
    如果面筋是拌入凉皮：需要醒一个小时再蒸或加入两克泡打粉，

12. 放凉取出切开

13. 根据自家口味加入喜欢的配菜（我加的是黄瓜丝，绿豆芽），再进行调味，我吃的是川味（一勺油泼辣子，半勺盐，香醋，生抽，一勺糖，蒜水，香菜，香芹，葱花，炸熟的花生粒）

14. 成品

小贴士

步骤10倒入的时候要注意速度放慢点，把清水都倒掉，蒸出来的成品如果表面有裂痕代表太干了，可适量加入水，如果凉皮蒸出来有粘糊，说明太稀了，再静至一会