芫爆”是山东传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成,故而得名
用料
里脊【芫爆里脊】的做法
里脊肉丝上浆(盐料酒胡椒粉蛋清生:粉水),宽油滑散。
葱姜蒜炝锅放肉丝红椒丝香菜。鸡精胡椒粉生抽调味出锅
小贴士
.此菜猪里脊肉粉白,芫荽碧绿,白绿相映,鲜嫩清爽,芳香浓郁,并略带胡椒粉的香辣味,有增进食欲之益,乃山东民间传统佳肴(香哈)