爆炒里脊肉
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用料
猪里脊肉 | 200克 |
鲜香菇 | 50克 |
青椒 | 1个 |
蛋清 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
料酒 | |
生抽 | |
水淀粉 | |
鸡精 | |
糖 | |
醋 | |
高汤 |
爆炒里脊肉的做法
猪里脊肉切成柳叶片,加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲,加入1勺食用油腌制一会儿;香菇和青椒洗净切成条备用
炒锅加入油烧至五成热时,将里脊肉放入,中火炸至肉片表面变色即可捞出控油
锅内留底油,煸香葱、姜末,下香菇、青椒和里脊肉翻炒,调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤,淋上一点花椒油(麻油),翻匀后装盘即成
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