蜇头爆里脊肉
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用料
猪里脊肉 | 200克 |
水发海蜇头 | 100克 |
香菜段 | 50克 |
葱花、姜丝、蒜末 | 各少许 |
精盐、味精 | 各1╱2小匙 |
料酒、花椒水 | 各1大匙 |
水淀粉 | 2小匙 |
米醋、香油 | 各1小匙 |
植物油 | 2大匙 |
蜇头爆里脊肉的做法
将猪肉洗净,切成细丝;海蜇头切成细丝,洗净泥沙,再放入沸水锅中焯透,捞出沥干
炒锅置火上,加入植物油烧至七成热,先用葱花、姜丝、蒜末炝锅,再放入肉丝炒至变色
然后烹入料酒、米醋,加入蜇头丝、花椒水、精盐、味精炒至入味,再用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入香菜段,即可出锅装盘
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