脆甜里脊肉
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用料
里脊 | 适量 |
盐 | 小勺 |
甜椒 | 若干 |
鸡蛋 | 一个 |
玉米淀粉 | 二勺 |
红薯淀粉 | 适量就行 |
酸甜调料 | |
白砂糖 白醋或香醋 生抽 番茄酱 |
脆甜里脊肉的做法
里脊肉切片或者薯条状的宽度,看个人的习惯和刀法吧!给少许的盐加生抽腌制二十分钟,我不太喜欢料酒就没放!甜椒切块在锅里走个油!
把腌好的肉里面加鸡蛋和玉米淀粉拌匀,再一块块的裹上干红薯淀粉,记住红薯粉是用来裹的,不要嫌麻烦。如果跟我一样手脚慢的全裹好后,在开始热锅烧油。中火炸熟,再大火热油复炸一遍才够脆!
最后就是调汁了,少许油小火,加二勺糖,适量番茄酱,这看自己喜欢了,生抽就用瓶盖到一盖子,醋就按锅铲大小到吧,主要还是自己尝尝,觉得什么不够再加点。混匀后到入甜椒与肉就可以起锅了!
小贴士
这个红薯淀粉是最重要的,一定是一块肉一块肉的裹,不要全混在一起,不然就不脆了!还有用白醋颜色会浅一点,相对味道会酸些,用香醋颜色就深一点,但味道会中和些。还有起锅前加一勺刚刚炸肉的热油,整个菜看起来会油亮亮的。这里也可以把里脊肉换成鸡肉,下次我再来上传异曲同工之妙的鸡米花!
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