【不二食堂】清油版萝卜炖牛肉
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之前跟他一起去武汉的时候吃了一家桂萍牛杂,地方破破小小的,而且特别难找,那天赶上下雨天也没能阻止我俩吃牛杂的脚步,去吃的人也络绎不绝。
回了家还挺想念那种味道的,正好在家养病他也从北京来陪我,于是两个人一合计买了根萝卜一块牛腱子,没有找到豆瓣酱,然后看到了【不二食堂】的火锅清油然后就把它们炖了,还挺好吃,爸妈回了家也说好吃,第二天拿来煮面,分分钟吃两碗
用料
牛腩 | |
萝卜 | |
生姜,大蒜,葱段 | |
桂皮,八角,干辣椒,香叶 | |
盐,冰糖,生抽,老抽,料酒 | |
香菜或者新鲜红辣椒(装饰用) | |
山楂片或者一点醋(看下面小贴士) | |
开水 | |
不二食堂火锅清油 |
【不二食堂】清油版萝卜炖牛肉的做法
这次买的是牛腩肉,不到一斤的样子,第一次买的牛腱子肉也很好吃。用清水泡一下血水
萝卜和牛腩肉切成小块备用
牛肉冷水下锅,加一点花椒跟料酒,水开以后把浮沫撇出去,然后把牛肉捞出来用温水洗干净
准备用料
油热以后把除了冰糖以外的香料倒进锅里翻炒
把冰糖丢进去然后挖一大勺的火锅清油,然后把牛肉倒进去,翻炒,然后倒入一点老抽上色,生抽调味
翻炒均匀以后倒入开水,一定要开水!大火炖15分钟以后加入切好的萝卜块转小火盖锅盖慢慢炖,炖到萝卜成透明状就可以了,盛出来上面撒上点香菜或者鲜的红辣椒装饰一下就行了
晚上的光线暗的跟xx一样!不要问我为什么光是萝卜,因为牛肉可以留到第二天接着炖萝卜吃,萝卜吸收了汤汁特别好吃!
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