蛋清不浪费(甜、咸随你)
来源:菜肴屋 阅读:2.98W 次
肯定有不少人会遇到剩余蛋清的时候,也有人问过我这剩余的蛋清能干嘛,也没总结过,反正我是不会把这优质蛋白浪费掉的。这两天做曲奇剩余了不少蛋清,我用来蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹和炒菜;之前也用来做过酸奶溶豆、蛋白糖、糖霜;
应该还有很多其他用途,如果你有更好的方法,也请不吝赐教,多谢^_^
用料
蛋清 | 剩余 |
辅料 | 鸡蛋、松花蛋、韭菜、蒜苗、糖等都随便啦,挑自己喜欢的😜 |
蛋清不浪费(甜、咸随你)的做法
加全蛋蒸成鸡蛋羹(一)
鸡蛋羹(二)
鸡蛋羹(三)
加松花蛋、咸鸭蛋一起蒸成三色蛋,还可以中和咸度,这个不需要加水的
如果蛋清太多,建议不加水,直接蒸成蛋清豆腐,成品切片炒菜,蒜末炒香锅下蛋清煎至呈现金黄色,放点韭菜或蒜苗一起炒炒就是一道美味爽口的菜了,我今天是炒的香椿,也可以放蒜黄或苦瓜或丝瓜或蒜苔,都比较爽口;
其实这个蛋清豆腐也可以切大块放重口味的菜里应该也不错,亲们可以试试😜可以加全蛋打散炒菜,比如鸡蛋西红柿、尖椒鸡蛋等等
蛋白糖、糖霜等
给小宝做的酸奶溶豆
小贴士
鸡蛋羹嫩滑的秘诀,有盖盖盖,没盖倒扣盘子盖上,个人是不喜欢用保鲜膜的,这个方法比蛋液里加温水、严格控制蒸蛋时间简单多了,不信你也试试,保你蒸出的鸡蛋羹巨无比嫩滑,哦耶✌️
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