牛肉炖萝卜（清炖）
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冬天就要吃的热热乎乎
这道菜之所以叫清炖因为用的调料很少，吃的是食材的原汁原味，油脂也是牛肉自身的没有额外增加
用料
| 牛腩 | 克 |
| 萝卜 | 根 |
| 料酒 | 勺 |
| 姜 | 片 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | |
| 盐 | 克 |
| 白胡椒粉 | |
| 香菜 |
牛肉炖萝卜（清炖）的做法
牛腩切成小块后用清水泡着，期间勤换水，我一般泡个小半天，这一步是去除牛肉中的血水（牛肉要逆着纹路切）
![牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第2张]( "牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第2张")
把泡好的牛肉清洗干净，沥干水分，炒锅烧热，不粘锅无需倒油，其它炒锅要加少量油，将牛肉下锅炒，一开始大火，会有很多水分出来，把水倒掉，继续中火煸炒，炒至牛肉中的水分析出、水分蒸发、出油、微微焦的状态，这时已经闻到牛肉的香味了，在锅边烹入适量料酒去腥
![牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第3张]( "牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第3张")
炒牛肉前在另一口炖煮锅中加入清水并烧开，把炒好的牛肉慢慢放入炖煮锅中，加八角、香叶、姜片，盖上锅盖炖煮一个小时（煮的时间会和肉、锅的不同而有差异）
![牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第4张]( "牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第4张")
这时尝下牛肉，如果已经软烂就加入白萝卜和红萝卜，加适量盐，继续盖上锅盖炖煮
![牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第5张]( "牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第5张")
二十分钟后加白胡椒粉去腥提鲜，尝下味道
![牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第6张]( "牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第6张")
出锅加少量香菜
![牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第7张]( "牛肉炖萝卜（清炖）的做法步骤图 第7张")
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