萝卜牛肉汤(清炖)
这个菜谱写在睿宝12个月10天。这个阶段,睿睿能吃的食物种类已经覆盖了常见的食材,但还没有主动添加食盐,由于磨牙还没长出,也暂时不能吃特别大块或坚硬的食物。
而这个时期的我,还在母乳阶段,需口味清淡,少食辛辣刺激的食物。
考虑到这些点点滴滴的问题,拟了这个菜谱,希望能把宝宝的辅食和妈妈的汤一锅煮熟。
今天配的饭是杂蔬饭,还另一个菜谱里。希望能帮助到各位妈妈!
用料
牛肉 | 500克 |
萝卜 | 2支 |
大葱 | 1根 |
陈皮 | 2片 |
香菜 | 少许 |
小葱 | 少许 |
萝卜牛肉汤(清炖)的做法
牛肉切块。我先的牛肩肉和牛腩。(不要问我怎么选……超市都写好的😁)也可以直接和卖肉的说买来炖的,选肉多筋少的就行,筋多的宝宝吃着费劲
选肉的时候尽量搭一两块牛骨(我没买到,搭的猪骨)。因为牛肉很瘦没什么家油,直接清炖汤很寡淡,没有滋味。
准备好的牛肉牛骨放入锅里煮出血沫。第一遍煮开后,把肉捞出,换清水再煮。一共煮三次。是的,三次!一是去掉肉里多余的血水,二是这样可以减少牛肉的腥味。这个方法是跟大彭公司专煮羊肉汤的匡姐学的,这样煮之后再炖出来的汤非常鲜美!每年煮的羊肉汤都会被喝干😬
第二遍
第三遍
煮水的空档就可以准备其他材料。
白萝卜我选的圆的,长白萝卜是感脆,圆白萝卜口感软烂,考虑到宝宝,选的圆的,大家根据自己口味选。
煮三遍之后的牛肉牛骨捞出放入炖锅,加大葱和陈皮,我大概加入2L的水。大家根据自己家炖锅的蒸发情况,一次把水加够,中间不再加水。然后盖上盖子小火慢炖。
一个小时后是这样的,然后加萝卜
加萝卜后又炖了一个半小时,时间灵活控制,炖到肉和萝卜的口感软烂就可以了
捞出陈皮和大葱,也可以不捞,就是不好看
加盐,小葱,香菜(加盐之前盛出宝宝吃的,撒点小葱。宝宝吃香菜的可以加香菜。)
开吃
小贴士
*推荐一个牛羊肉的蘸水:香菜、小葱、盐、香辣酱、小米辣。然后加一勺牛肉汤。完美!
*牛羊肉绝配。不吃辣的去掉小米辣。一定要试试!