胡萝卜炖牛肉
来源：菜肴屋 阅读：2.09W 次
时间：约80-100分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
| 焯水 | |
| 生姜 | 5g |
| 冷水 | 没过食材 |
| 炖煮 | |
| 牛腩 | 600g |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 食用油 | 10g |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜片 | 8g |
| 干辣椒 | 5g |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | 5g |
| 冰糖 | 8g |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角（大料） | 2个 |
| 盐 | 5g |
| 小葱 | 2根 |
胡萝卜炖牛肉的做法
胡萝卜切滚刀块。
![胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第2张]( "胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第2张")
牛肉洗去血水，切2厘米左右的方块。
冷水下锅，加姜片焯水。水沸后再煮几分钟将浮沫煮出来，捞出牛肉。![胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第3张]( "胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第3张")
锅中倒油，小火炒香姜片、蒜瓣、干辣椒。
放焯过水的牛肉，加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒匀。![胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第4张]( "胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第4张")
加热水完全没过牛肉，小火炖1小时左右。
![胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第5张]( "胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第5张")
再加胡萝卜炖20分钟，放盐、撒葱段。
![胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第6张]( "胡萝卜炖牛肉的做法图解 胡萝卜炖牛肉的做法步骤 第6张")
小贴士
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