胡萝卜炖牛肉【私家懒人炖肉法】
来源:菜肴屋 阅读:1.79W 次
来大姨妈整个人懒出蛆啊。。然而又想打扫冰箱。。牛肉也已经解冻。。肿么办。。肿么才能又快又方便地解决他们并且整出来又好吃。。。。忽然想起来过年回家我妈炖羊肉的方法。。。因为家里冰箱没地儿放她就放料煮了。。。大晚上的一屋子飘的都是香浓的肉味儿啊。。。。。。。。
用料
牛肉 | 约400g |
胡萝卜 | 约200g |
水 | |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
冰糖 | 少许 |
清酒/料酒 | 适量 |
大葱 | 2-3小段 |
姜 | 一小块 |
花椒 | 少许 |
小茴香 | 少许 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 一块 |
小米椒 | 1-2颗 |
胡萝卜炖牛肉【私家懒人炖肉法】的做法
牛肉切小块,清水浸泡1-2小时泡出血水,期间注意换水。(如果你比我还懒或者没时间泡就牛肉冷水下锅,中火煮至水沸然后继续加热1分钟左右焯一下)
将泡过的牛肉块放入锅中,加入没过牛肉2cm左右的清水,中火烧开,撇出浮沫,转小火,然后将葱姜小米椒花椒小茴香八角桂皮全部放入锅中,加入生抽老抽和料酒调味。(如果之前是焯过的那就要放热水烧了!放!热!水!)
将胡萝卜洗净切滚刀块(不会切滚刀块的切厚片也行),待牛肉炖约一小时左右放入胡萝卜块和冰糖,搅匀,中小火继续炖至胡萝卜和牛肉软烂即可(我大概又炖了半小时)。
小贴士
基本生抽和老抽够咸了所以我没放盐,我用的是巴西牛肋条,有肥有瘦,煮的时候会出油所以我也没放油,也没有事先葱姜炒香啥的直接下锅煮,因为懒嘛,但是出来也很好吃,不好吃我就不会写菜谱了呀→_→。
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