最松软の梳乎厘
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用料
黄油 | 18克 |
高筋面粉 | 18克 |
牛奶 | 105克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 25克 |
模具用黄油➕细砂糖 | 适量 |
自制香草精 | 3滴 |
最松软の梳乎厘的做法
先将软化的黄油用刷子涂抹烤瓷碗,再将细砂糖倒进去,滚一圈再倒出来,往桌上震几下,把多余的糖倒出来,然后放一旁备用
融化黄油,然后加入过筛面粉,翻拌均匀
牛奶➕15克糖,加热到沸腾,慢慢倒入前一步的黄油面糊里,然后再返回奶锅里小火加热至浓稠
预热烤箱180度,分离蛋黄和蛋清,将蛋黄倒入上一步的面糊里,搅拌均匀,加入3滴香草精,卡士达酱就做好了,然后用保鲜膜盖住防结皮,放一旁备用
打发蛋清,糖分三次加入,直到打出一个小勾
把蛋白的1/3加入到卡士达酱中翻拌均匀,然后再倒入蛋白糊中翻拌均匀,最后倒入烤瓷碗中,在桌旁震几下,确保面糊分布均匀
送入烤箱,烤15分钟左右,出炉洒上糖粉就可以开动咯
小贴士
卡士达酱在加热时一定要不停搅拌,不能结块
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