舒芙蕾（梳乎厘）

舒芙蕾，又名蛋奶酥，（外来译也称梳乎厘），这是一种源自于法国的甜点，拥有无与伦比的口感，一吃难忘。

用料  

舒芙蕾（梳乎厘）的做法  

1. 36g黄油融化成液体+210g牛奶+40g细砂糖+1/3香草荚放入锅里煮至沸腾，煮沸后立刻关火。

2. 筛入36g低筋面粉，搅拌均匀，放凉

3. 将蛋白和蛋黄分离，将蛋黄加入步骤2的混合物中搅拌至无颗粒。

4. 将30g细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至坚挺的“干性发泡”状态。

5. 将打发好的蛋白和步骤3的蛋黄糊混合物翻拌均匀，倒入涂有黄油和细砂糖的烤碗里

6. 放入烤箱前在桌上轻磕几下以震平面糊，消除大气泡。

7. 前5分钟图

8. 烤箱预热190℃，中下层烤大约30分钟即可取出

9. 取出后尽快食用。

小贴士

舒芙蕾（也称为梳乎厘），特别有意思的一款源自法国的甜品，在烤箱中它会一直长高蓬松，出了烤箱便会在几分钟之内塌陷，因此，享用时一定得分秒必争。