零糖料理—豆乳乳酪梳乎厘云朵蛋糕

切开的时候会听到云朵的声音。

用料  

零糖料理—豆乳乳酪梳乎厘云朵蛋糕的做法  

1. 准备材料

2. 奶油奶酪隔水软化，绢豆腐用料理机整顺滑咯。蛋黄蛋清分离，蛋清先冷藏存放。

3. 蛋黄中加入豆腐，搅拌顺滑。烤箱预热150摄氏度。

4. 分次加入软化的奶油奶酪，搅拌至无颗粒状态

5. 分次筛入面粉，搅拌至无颗粒。

6. 打发蛋清至湿性发泡

7. 牺牲三分之一蛋清与蛋黄液体搅拌顺滑，再倒回打发的蛋清中，翻拌均匀。

8. 倒入六寸蛋糕模，用竹签消除大气泡，外面加入热水，烤箱110摄氏度烤1小时左右。

9. 脱模切块吃。
   烤完内部很湿润哦。有点像半乳酪
   可以烤纸杯模，冷藏口感会更绵密。这就很适合装进便当啦。

小贴士

刚烤出来有点半熟芝士的口感。一点点回缩正常情况。