云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）
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![云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法步骤图]( "云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法步骤图")
棉花一样的口感，新手也毫无压力的成功率
用料
| 牛奶 | 2000克 |
| 白醋或者柠檬汁 | 90毫升 |
| 以上可以参考下厨房sunny的自制茅屋奶酪帖子 | |
| 牛奶或者果汁等 | 50毫升 |
| 油（无味） | 40毫升 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 奶油奶酪 | 80一100克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖 | 40克 |
| 盐少量 | |
| 柠檬汁（蛋糕用） | 数滴 |
云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法
首先小火加热牛奶至锅边小泡，加入白醋搅拌至成棉絮状，静置30分钟左右后过滤，可得到乳清蛋白水和固体奶酪。
![云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法步骤图 第2张]( "云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法步骤图 第2张")
按照分蛋戚风做法，蛋白打到硬性，低温慢烤，我烤箱偏高125度50-60分钟烤到最高点后略回落即可，出炉后稍微倒扣，会有一些回缩，手动脱模，口感接近轻乳酪蛋糕🍰的细致绵软，咬下去噗呲的声音
![云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法步骤图 第3张]( "云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法步骤图 第3张")
补图
![云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法步骤图 第4张]( "云朵般的轻乳酪蛋糕🍰（自制奶油奶酪）的做法步骤图 第4张")
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